35 einfache vegane Abendessenrezepte für Wochenabende (2023)

Suchen Sie nach veganen Abendessenrezepten? Vegane Rezepte müssen nicht kompliziert und zeitaufwändig sein! Ich LIEBE es, Zeit in der Küche zu verbringen, aber oft haben wir einfach nicht genug Zeit, um extravagante Mahlzeiten zuzubereiten. Diese 35 veganen Abendessenrezepte sind perfekt nach einem langen Arbeits- oder Schultag!

Gerade unter der Woche brauche ich einfache vegane Rezepte, die trotzdem gesund sind. Und natürlich lecker! SoIn dieser Zusammenfassung dreht sich alles um einfache vegane Abendessenrezepte für Wochentage!

Ich habe mich mit einigen anderen Food-Bloggern zusammengetan und eine Liste mit 35 einfachen veganen Abendessen zusammengestellt, die super einfach zuzubereiten sind!

Wir haben für jeden Geschmack etwas!Hier sind einige Beispiele:

veganPastaGerichte (einige der Rezepte sind One-Pot-Gerichte, um es Ihnen noch einfacher zu machen)
veganReisTeller
Burritos&Quesadillas
mehrere einfach und cremigCurrys
veganFleischklößchen
veganPizza
ein paar VeganerSlow CookerMahlzeiten
und etwas beruhigendes VeganesSuppen

Fast alle dieser veganen Abendessenrezepte sind in 30 Minuten oder weniger zubereitet!Die meisten davon sind supergesund und voller Nährstoffe.

Diese vegane Abendessenzusammenfassung beinhaltet:

viele veganes AbendessenRezepte, die es gibt reich an Proteinen(zum Beispiel vegane schwedische Fleischbällchen, Quinoa-Burrito-Bowl und Tomaten-Weiß-Bohnen-Salat)
Glutenfreie vegane Abendessenrezepte(Wie klingen mit Quinoa gefüllte Tomaten, gebratener Ananasreis und grünes Thai-Curry?)
veganwenig KohlehydrateRezepte (zum Beispiel vegane Alfredo-Nudeln mit Zoodles)
einfache vegane Abendessenrezepte, die super sindkinderfreundlich(zum Beispiel One Pot Pasta, vegane Fleischbällchen und vegane Mac and Cheese)

Alle diese Rezepte sind großartig nach einem langen Arbeitstag! Und sehen sie nicht alle fantastisch aus? Großer Lecker!!

Also lasst uns anfangen…

Klicken Sie auf die Überschrift jeder Mahlzeit, um das Rezept anzuzeigen.

#1Cremige vegane One Pot Pasta (asiatische Art)

Diese veganen One-Pot-Pasta im asiatischen Stil ist die perfekte Mahlzeit für geschäftige Abende unter der Woche. Es ist super cremig, lecker, gesund und wahnsinnig einfach zuzubereiten!

Für die Soße habe ich eine Kombination aus roter Currypaste und Kokosmilch verwendet. Es ist also eine einzigartige Mischung aus Thai-Curry und Pasta! Und da es sich um ein One-Pot-Gericht handelt, müssen Sie nicht einmal viel Geschirr abräumen.

#2Mit Pesto, Spinat und Quinoa gefüllte Tomaten

Diese gerösteten gefüllten Tomaten von Stacey von Stacey Homemaker sind nicht nur super lecker, sondern auch auf Pinterest unglaublich beliebt. Stacey füllte sie mit einer Mischung aus Pesto-Quinoa und frischem Spinat. Gesunde Ernährung kann so einfach und lecker sein!

#3Einfache vegane Alfredo-Pasta

Im Gegensatz zu anderen Alfredo-Nudelrezepten sind diese veganen Alfredo-Nudeln von Anthea von Rainbow Nourishments nicht voller Kalorien und Fette. Im Gegenteil, es besteht aus Zucchininudeln und Cashewnüssen. Sie werden nicht glauben, wie cremig es ist.

Perfekt für ein leichtes und gesundes Abendessen nach einem anstrengenden Arbeitstag!

#4Gebratener Thai-Ananas-Reis (vegan)

Dieser gebratene thailändische Ananasreis ist eines meiner Lieblingsrezepte für arbeitsreiche Tage! Es ist super einfach zuzubereiten, gesund und so lecker. Außerdem ist es SO bunt! Wenn Sie diesen Ananasreis essen, werden Sie sich wie eine Reise nach Thailand fühlen!

#5Vegane schwedische Fleischbällchen

#6Quinoa-Burrito-Bowls mit Fajita-Gemüse

Gesunde Ernährung war noch nie einfacher! Diese vegetarische Burrito-Schüssel mit Fajita-Gemüse aus der Blechpfanne von Marina von Yummy Mummy Kitchen ist voller Nährstoffe und Proteine! Einfach perfekt, wenn Sie mexikanisches Essen lieben!

#7Vegane One Pot Spaghetti mit Gemüse

Diese veganen One-Pot-Spaghetti mit Gemüse sind einfach perfekt für entspannte Tage! Sie kochen alles in einem Topf, auch die ungekochten Nudeln.

#8Vegane thailändische Zitronengras-Kokos-Curry-Suppe

Wenn Sie thailändisches Essen mögen, sollten Sie diese vegane thailändische Zitronengras-Kokos-Suppe von Natasha von Salt & Lavender probieren. Für eine leichte und frische Variante verwendete Natasha spiralförmige Süßkartoffel-, Zucchini- und Selleriewurzelgemüse-„Nudeln“ anstelle normaler Nudeln.

#9Tomaten- und weißer Bohnensalat

Dieser Tomaten-Weiß-Bohnen-Salat von Tania von The Cook’s Pajamas ist ein tolles Abendessen für heiße Sommertage. Genießen Sie es mit knusprigem Brot! Dieses Rezept eignet sich auch perfekt, um Tomaten aus Ihrem Garten zu verwerten.

#10Einfaches veganes Kichererbsen-Curry mit Kartoffeln

Dieses einfache vegane Kichererbsen-Curry mit Kartoffeln, Erbsen und Karotten ist perfekt für ein schnelles veganes Abendessen! Es ist super beruhigend und voller Proteine und Nährstoffe. Es ist einer meiner absoluten Favoriten und wir machen es ständig!

#11Gegrillte Burritos mit Bohnen, Reis, Avocado und Salsacreme

Diese gegrillten Burritos mit schwarzen Bohnen, Reis und Salsacreme von Sophia von Veggies Don’t Bite sind super einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Sie sehen vielleicht etwas schick aus, aber sie sind in wenigen Minuten zubereitet!

#12Hausgemachtes thailändisches grünes Curry

Dieses thailändische grüne Curry von Savita von Chef de Home steckt voller Geschmack und Nährstoffe und ist in nur 20 Minuten zubereitet. Für dieses gesunde und wohltuende Gericht verwendete Savita hausgemachte grüne Thai-Curry-Paste, Maitake-Pilze, Brokkoli und knusprigen Tofu.

#13Vegane Fleischbällchen mit Spaghetti

Diese veganen Fleischbällchen sind das perfekte Wohlfühlessen. Sie sind wirklich einfach zuzubereiten, so lecker und unglaublich gesund! Servieren Sie sie mit Spaghetti für ein schnelles und einfaches Abendessen. Ich verspreche Ihnen, dass Sie sie LIEBEN werden. Sie sind eines meiner absoluten Lieblingsrezepte!

#14Veganes Drei-Bohnen-Curry

Wenn Sie Hülsenfrüchte mögen, ist dieses einfache Drei-Been-Curry von Manali von Cook with Manali das perfekte Rezept für Sie! Es ergibt ein großartiges Rezept für ein veganes Abendessen. Es ist glutenfrei und sehr gesund. Die Bohnen haben so viele Nährstoffe! Außerdem ist es ziemlich sättigend!

#15Einfache Rote-Bete-Kokos-Pasta

Liebst du nicht einfach die Farbe dieser einfachen Rote-Bete-Kokos-Pasta von Evi von Green Evi? Diese gesunde vegane Mahlzeit ist in nur 20 Minuten zubereitet! Evi rundete das Ganze mit gerösteten Pinienkernen und frischer Minze ab. So viele köstliche Geschmacksrichtungen gibt es hier!

#16Hummus-Pizza mit Gemüse

Ich liebe Hummus und ich liebe Pizza. Also dachte ich mir, warum nicht einfach machenHummus-Pizza?! Statt Tomatensauce habe ich Hummus auf den Pizzateig gestrichen. Ich habe auch hinzugefügtSpinat, Kirschtomaten, Pilze, Artischocken, Oliven und rote Zwiebeln.

Diese Pizza wurde bald zu einem unserer liebsten veganen Abendessenrezepte!

#17Grünes Bohnen-Kartoffel-Curry

Dieses grüne Bohnen-Kartoffel-Curry von Melanie von A Virtual Vegan könnte nicht einfacher sein. Es ist super budgetfreundlich und Sie benötigen nur acht Zutaten. Und vor allem sind keine ausgefallenen oder schwer zu findenden Gewürze erforderlich. Es kann auch im Instant Pot zubereitet werden.

#18Veganer Slow Cooker Jambalaya

Dieses einfache vegane Jambalaya von Alissa von Connoisseurus Veg besteht aus einer Mischung aus braunem Reis, roten Bohnen und Paprika. Es ergibt ein tolles und sättigendes Rezept für ein veganes Abendessen! Wenn Sie möchten, können Sie es für noch mehr Geschmack auch im Slow Cooker köcheln lassen!

#19Schnelle Date-Night-Pasta mit Spargel

Bianca von Elephantastic Vegan hat diese veganen Spargelnudeln für einen romantischen Date-Abend gemacht. Aber es eignet sich auch hervorragend als veganes Abendessen unter der Woche! Sie müssen nicht den ganzen Abend in der Küche verbringen, um diese wohltuende Mahlzeit zu genießen. Für noch mehr Geschmack mit etwas hausgemachtem Cashew-Parmesan garnieren!

#20Veganes Tikka Masala

Wer könnte zu diesem veganen Tikka Masala von Alisa von Go Dairy Free schon nein sagen?! Es sieht super cremig und sooo beruhigend aus. Garnieren Sie es mit frischem Koriander und servieren Sie es mit milchfreiem indischem Naan-Brot oder erhitztem Reis für ein einfaches Abendessen!

#21Superschnelle und einfache Nudelsauce aus gerösteten Kirschtomaten

Das nenne ich eine echte Tomatensoße! Sieht diese geröstete Kirschtomatensauce von Tania aus The Cook’s Pajamas nicht lecker aus? Alles in allem ist dieses Rezept in weniger als 30 Minuten fertig!

#22Pilz-Grünkohl-Pesto-Penne

Können Sie glauben, dass dieses Pilz-Grünkohl-Pesto-Penne von Jasmin von The Happiness Kitchen in nur 15 Minuten fertig ist? Fügen Sie gerne zusätzliches Protein wie geräucherten Tofu hinzu, um dieses Rezept noch nahrhafter zu machen.

#23Einfacher mexikanischer brauner Reisauflauf

Sind Sie ein Fan von mexikanischem Essen? Dann sollten Sie diesen einfachen mexikanischen braunen Reisauflauf von Gin von Eat Healthy Eat Happy probieren. Es ist voller Geschmack und Nährstoffe.

#24Veganer Mac N Cheese

Natürlich brauchen wir ein veganes Makkaroni-Käse-Rezept in einer Zusammenfassung einfacher veganer Abendessenrezepte! Dieser vegane Mac and Cheese von Melissa von Vegan Huggs sieht so unglaublich cremig aus. Es ist das perfekte Wohlfühlessen!

#25Vegane gefüllte Paprika ohne Backen

Ich liebe vegane gefüllte Paprika! Diese gefüllten Paprikaschoten von Melissa von The Stingy Vegan können mit minimaler Vorbereitung für ein schnelles Abendessen zubereitet werden. Sie sind außerdem äußerst budgetfreundlich!

#26Kalter Erdnuss-Nudelsalat

Dieser kalte Erdnussnudelsalat von Julia von Savory Tooth ist ein tolles und einfaches Abendessenrezept für heiße Sommertage. Es ist eine Kombination aus Nudeln, Gemüse und einem würzigen Erdnussdressing. Abgerundet wird es mit Sesamkörnern.

#27Spinat-Kokos-Zucchini-Suppe

Diese Spinat-Kokos-Zucchini-Suppe von Lucy von Supergolden Bakes ist die perfekte Mahlzeit für kalte Herbst- oder Wintertage. Mit Knoblauchcroûtons und frischen Kräutern abrunden!

#28Vegetarischer mexikanischer Reis

Dieser vegetarische mexikanische Reis von Manali von Cook with Manali ist eine tolle vegane Beilage! Es kann sogar als Hauptgericht mit Tacos oder Burritos serviert werden.

#2910-minütiger cremiger veganer Bohnen-Auberginen-Auflauf

Können Sie glauben, dass dieser cremige vegane Bohnenauflauf von Lauren von Lauren Caris Cooks in nur 10 Minuten fertig ist? Außerdem ist es voller Geschmack und Nährstoffe. Einfacher kann ein veganes Abendessen nicht sein!

#30Eintopf-Nudeln mit Erdnusssauce

Diese Eintopf-Nudeln mit Erdnusssauce von Richa von Vegan Richa sind in nur 20 Minuten fertig. Perfekt, wenn Sie Lust auf Wohlfühlessen haben!

#31Einfache cremige Eintopf-Curry-Reis-Suppe

Diese einfache cremige Eintopf-Curry-Reissuppe von Brandi von The Vegan 8 ist super herzhaft und sättigend! Und es besteht aus gesunden Zutaten, was es perfekt für ein gesundes veganes Abendessen für die ganze Familie macht. Brandi sagt, dass es am nächsten Tag noch besser ist!

#32Orangefarbener Blumenkohl

Blumenkohl ist ein so vielseitiges Gemüse! Ich liebe das Aussehen dieses gerösteten Blumenkohls in einer klebrigen süßen Orangensauce von Jenn von Veggie Inspired. Es ist in weniger als 30 Minuten fertig!

#30Quesadillas mit gerösteten roten Paprika und Kochbananen

Sie brauchen keinen Käse, um köstliche Quesadillas zu genießen. Diese mit Kochbananen gerösteten Paprika-Quesadillas von Katie und Kate von Well Vegan sind der perfekte Beweis!

#3410-minütige mediterrane vegane Pasta

Diese mediterrane vegane Pasta von Florian von Contentedness Cooking ist in nur 10 Minuten zubereitet. Alles, was Sie brauchen, sind fünf Zutaten. Ich meine, ich musste dieses Rezept einfach in meine Zusammenfassung veganer Abendessenrezepte aufnehmen, oder? Einfacher kann das Abendessen nicht sein!

#35Vegane Curry-Superfood-Bowl

Diese vegane Superfood-Bowl von Diana und Natalia von Little Sunny Kitchen besteht aus pikantem Bohnenquinoa, Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika und Erbsen. Es ist super einfach und extrem aromatisch!

Ich freue mich, von euch zu hören!

Ich hoffe, Ihnen gefällt diese Zusammenfassung einfacher veganer Abendessenrezepte genauso gut wie mir.Vergessen Sie nicht, diesen Beitrag zu pinnen oder zu teilen, damit Sie diese einfachen veganen Abendessenrezepte immer parat haben!

Wenn Sie eines dieser veganen Abendessenrezepte ausprobieren, würde ich gerne wissen, was Sie davon halten. NurHinterlasse mir einen Kommentarunter. Ihre Kommentare versüßen mir wirklich den Tag!

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Sina – xx